Чизкейк Нью-Йорк: идеальные пропорции

Чизкейк Нью-Йорк — это классика десертов. Нежная кремовая текстура, хрустящая песочная основа и лёгкая кислинка делают его любимцем многих. В этом рецепте мы делимся секретами идеального чизкейка.

Чизкейк Нью-Йорк
⏱ Время: 1 час + охлаждение 🍽 Порций: 8-10 📊 Сложность: высокая

Ингредиенты

Для основы

  • Песочное печенье — 200 г
  • Сливочное масло — 100 г

Для начинки

  • Сливочный сыр (филадельфия) — 900 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Сметана 20% — 200 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч. ложка

Для соуса

  • Ягоды (клубника, малина) — 300 г
  • Сахар — 50 г

Приготовление

Шаг 1: Основа

Измельчите печенье в крошку. Смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте на дно разъёмной формы (24 см). Поставьте в холодильник.

Шаг 2: Начинка

Нагрейте духовку до 160°C. В миске взбейте сыр до кремообразного состояния. Добавьте сахар и взбивайте до растворения. По одному добавьте яйца, взбивая после каждого. Добавьте сметану и ваниль, перемешайте.

Шаг 3: Выпекание

Вылейте начинку на основу. Выпекайте на водяной бане 50–60 минут. Выключите духовку и оставьте чизкейк на 1 час, затем охладите при комнатной температуре и уберите в холодильник на 4 часа.

Шаг 4: Соус

Ягоды с сахаром прогрейте в кастрюле. Протрите через сито. Охладите.

Подача

Подавайте чизкейк с ягодным соусом. Украсьте свежими ягодами. Храните в холодильнике до 3 дней.