Борщ с пампушками: секреты яркого вкуса

Борщ — визитная карточка славянской кухни. Наваристый, с ярким рубиновым цветом и ароматными пампушками. В этом рецепте мы делимся всеми секретами.

⏱ Время: 2,5 часа 🍽 Порций: 8 📊 Сложность: высокая

Ингредиенты

Говядина на кости — 1 кг
Свекла — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Картофель — 4 шт.
Капуста — 300 г
Томатная паста — 2 ст. ложки
Уксус — 1 ч. ложка
Чеснок, зелень, сметана — для подачи

Приготовление

Шаг 1: Бульон

Залейте мясо холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 1,5–2 часа на медленном огне. Процедите, мясо отделите.

Шаг 2: Овощи

Нарежьте картофель кубиками. Нашинкуйте капусту. Свеклу натрите на крупной тёрке, морковь — на мелкой, лук нарежьте.

Шаг 3: Зажарка

Обжарьте лук и морковь. Добавьте свеклу, уксус и томатную пасту. Тушите 7–10 минут.

Шаг 4: Сборка

В бульон добавьте картофель, варите 10 минут. Затем капусту, варите ещё 10 минут. Добавьте зажарку, варите 5–7 минут. Верните мясо, посолите и поперчите.

Шаг 5: Пампушки

Замесите дрожжевое тесто, сделайте шарики, выпекайте 15 минут при 200°C. Подавайте с чесноком и зеленью.

Подача

Подавайте борщ со сметаной, зеленью и горячими пампушками.