Бризоль из свинины

Как я уже писал, сегодня будет день рецептов блюд из мяса. И первый рецепт — бризоль из свинины.

Блюдо просто офигеннейшее (сорри за мой французский), надо только уметь его правильно готовить. При одной мысли о нем слюни текут (хачу-нимагу). А грибочки, посыпанные сыром… и все это запеченное в духовке…

Ладно, перейду уже непосредственно к описанию рецепта, эх…

Итак, чего нам понадобится из продуктов:

  • 2 килограмма свиного мяса (филе)
  • 1 килограмм шампиньонов
  • 300 грамм сыра
  • 2 репчатых лука
  • соль
  • молотый черный перец (лично я добавляю и другие специи — это, естественно, дело вкуса)
  • зелень (типа петрушки, укропа, зеленого лука) — можно побольше :)

Как готовить (тут, кстати, нужно подойти со всей ответственностью — мясо нужно готовить с душой):

  • Режем мясо кусками толщиной примерно полтора (1.5) сантиметра. Важно резать мясо поперек волокон — так его употреблять гораздо приятнее будет :) Для желающих сделать мясо помягче — можно его немного поотбивать.
  • Нарезаем лук. Можно нарезать кольцами, или полукольцами — по желанию (это не особенно важно).
  • Свинину хорошенько солим и перчим.
  • Смешиваем мясо с луком и укладываем в кастрюлю.
  • Оставляем мясо мариноваться на 3-4 часа.
  • Трем сыр на крупной терке.
  • Мелко режем шампиньоны.
  • После того, как мясо замариновалось, отделяем его от лука.
  • Выкладываем мясо на противень, смазанный маслом. Следует укладывать куски вплотную друг к другу.
  • Поверх мяса равномерно укладываем лук.
  • На лук выкладываем нарезанные шампиньоны.
  • Сверху все засыпаем тертым сыром.
  • Ставим противень в духовку и печем до готовности на среднем огне, периодически поливая мясо выделяющимся соком.

Зелень используется для украшения, уже при подаче к столу. Лично я обычно посыпаю мясо смесью из нарезанного зеленого лука и укропа, сверху кладу небольшие «веточки» укропа и петрушки. Получается весьма аппетитно.

На самом деле, бризоль из свинины — стоящая вещь. Для тех, кто понимает :)

Метки: , , , , , , ,

Пожалуйста, оставьте свой комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять комментарии.